Les Français consacrent une part de plus en plus importante de leur budget alimentaire à la consommation hors domicile. Qu'il s'agisse de la restauration commerciale ou collective, ce secteur qui évolue très rapidement représente un poste privilégié d'observation des pratiques d'achat et des habitudes alimentaires. Chaînes, opérateurs indépendants, sociétés de restauration concédées et industries agroalimentaires ont compris à quel point il s'imposait également comme levier de croissance stratégique incontournable.
Afin de rassembler tous les opérateurs de la consommation hors domicile autour des problématiques qui agitent la filière, la CCI Rennes Bretagne a créé un cycle de rendez-vous trimestriels baptisés "Cafés concepts". Au menu des ces après-midis interactifs : le décryptage des attentes des convives, l'analyse des stratégies gagnantes et l'éclairage sur les conditions d'accès au marché de la consommation hors domicile. Avec également la volonté d'ouvrir l'horizon de veille sur les marchés internationaux, pour anticiiper les tendances et trouver de nouvelles voies d'inspiration ! Les "Cafés concepts" sont organisés en partenariat avec l'Ifhor - Institut de formation en hôtellerie et restauration - situé sur le campus de Ker Lann à Bruz.
1er mars 2010 : La culinarité au service de l’innovation
Avec Rémy Lucas, Cate Marketing & Freddy Thiburce, Cercle Culinaire de Rennes
7 juin 2010 : La restauration commerciale, tendances et perspectives
Avec Bernard Boutboul, Gira Conseil
29 novembre 2010 : Tendances from the World
Avec Daniel Majonchi, Leader’s Club
Nouveauté : Café Concept VIP
15 novembre 2010 : Veille Innovation Tendances
Avec Bernard Boutboul, Gira Conseil Sur réservation uniquement, nombre de places limité (25 participants)
Les Cafés Concepts ont lieu au restaurant d’application de la Faculté des Métiers, sur le campus de Ker Lann, de 15h30 à 17h30.