Le guide gastronomique Michelin – édition 2008 - distingue le chef cuisinier Marc Tizon, restaurant La Coquerie à Rennes. Il avait déjà obtenu une étoile Michelin en 1984, en tant que chef cuisinier et propriétaire du restaurant Le Palais à Rennes.

Dans les cuisines du restaurant « La Coquerie », attenant à l’hôtel-restaurant Lecoq-Gadby, l’ambiance est plus que sereine depuis la distinction par le célèbre Guide Michelin. Ce macaron est la consécration de plusieurs années de travail ainsi que la réhabilitation des produits de Bretagne que Marc Tizon ensoleille aujourd’hui avec le meilleur de la région Provence. Selon Véronique Brégeon, « Marc Tizon a l'art de faire de l’exceptionnel à chaque service avec le meilleur des produits au gré des saisons, des intempéries, du marché et de son inspiration ». Du mardi au samedi, le restaurant « La Coquerie » vous réserve de multiples surprises gustatives. En ce moment, venez déguster la spécialité : la pomme de ris de veau caramélisée au poëlon, miel et citron du Mentonnais !
Outre Lecoq-Gadby, six autres établissements possèdent déjà une étoile en Ille-et-Vilaine : La Fontaine aux Perles à Rennes ; Le Saison à Saint-Grégoire ; L'Auberge du Pont d'Acigné à Noyal-sur-Vilaine ; La Duchesse Anne et Le Chalut à Saint-Malo ; La Maison Tirel-Guérin à La Gouesnière ; Le Saint-Placide à Saint-Servan. Le département possède aussi un établissement 3 étoiles : Les Maisons de Bricourt à Cancale.

La seconde charte d’urbanisme commercial du pays de Brocéliande a été signée le 26 février 2008 ; elle s’applique aux 43 communes du pays de Brocéliande. Celle de Rennes a été signée en décembre 2007 et concerne les 67 communes du pays de Rennes.

Les chartes permettent de déterminer des règles précises pour un développement commercial harmonieux, durable et cohérent sur l’ensemble du territoire. L’enjeu est de structurer une offre de proximité au service de la population, de préserver toutes les formes de commerces afin de garantir la diversité d’offres et de choix pour le consommateur. Au regard des principes définis par les chartes, les projets d’extensions et d’implantations des activités du commerce de détail seront analysés.
Trois autres chartes existent sur le pays des vallons de Vilaine, de Vitré et Redon et Vilaine. Pour appréhender au mieux les réalités du territoire, celle du pays des vallons de Vilaine est en cours de réécriture.

Le 6 mai, à 19h à l'Hôtel de Ville de Rennes, les élus des quartiers centre en partenariat avec la MEIF, la CCI et la Chambre de métiers et de l'artisanat d'Ille-et-Vilaine invitent l'ensemble des entreprises du centre-ville de Rennes  à une réunion destinée à initier des échanges de proximité en faveur de l'emploi. Première initiative organisée dans ce cadre : une journée "Job dating"  aura lieu le 29 mai dans le centre-ville de Rennes.  

Depuis 2006 , les rencontres "Emplois dans les quartiers" ont pour  principe  de favoriser la rencontre directe entre demandeurs d'emploi et employeurs au cours d'entretiens d'embauche d'une quinzaine de minutes. L'objectif est double : accélérer le retour à l'emploi et élargir les possibilités de recrutement des employeurs. D'autres actions  sont  ensuite envisagées dans la durée :  promotion de l'apprentissage, stages, tutorat, simulation d'entretiens d'embauche,... 
Si vous souhaitez participer à la réunion d'information le 6 mai, merci de nous retourner le coupon-réponse avant le 28 avril.

La brochure Bretagne spécial Groupes est destinée aux organisateurs de voyages et autocaristes français et étrangers. Elle a pour objectif de renforcer l’image de la Bretagne comme destination touristique pour les groupes et recense toutes les informations utiles pour organiser son séjour : hôtels, restaurants, produits touristiques, circuits, loisirs, transports maritimes, musées, châteaux, offices de tourisme,...

C’est un outil régional de référence mis en œuvre conjointement par les CCI, les Comités départementaux du tourisme et le Comité régional du tourisme de Bretagne. Editée en français, en anglais et en allemand, cette brochure est diffusée par mailing, sur les salons professionnels et accessible sur le site www.bretagne-groupes.com.
Pour plus d’informations, téléchargez le plan d’action "Bretagne spécial Groupes" 2009.
Si vous souhaitez figurer dans l’édition 2009, à paraître en septembre 2008, contactez Gaëlle Pambour ou Isabelle Perrin.
Les demandes d’adhésion sont à retourner au plus tard pour le 11 avril.

Créé fin 2007, à l’initiative de 5 professionnels, le groupement d'artisans fleuristes Esprit Fleurs a pour ambition de fédérer des artisans-fleuristes pour négocier des achats groupés.

Le groupement Esprit Fleurs souhaite également proposer des actions communes de communication ainsi que des formations pour renforcer les compétences des adhérents.
Des journées portes ouvertes, les 21, 22 et 23 mars, ont permis d’appréhender le savoir-faire d’une vingtaine d’adhérents.
Le groupement de commerçants Esprit Fleurs est présidé par Alain Massot, Edelweiss à Noyal sur Vilaine.

La Chandeleur 2008 a été l'occasion pour le label Crêperies Gourmandes de souffler sa première bougie !

A ce jour, 75 crêperies de Bretagne ont été labellisées dont 10 en Ille-et-Vilaine. Les crêperies sont un lieu de gastronomie et de découvertes culinaires de notre région. La « beurre sucre » ou la « complète jambon » restent de tradition mais le client aime découvrir d’autres saveurs originales. Aussi le Comité Régional du Tourisme de Bretagne a développé la démarche qualité Crêperies Gourmandes depuis 2006 pour promouvoir les produits régionaux et fédérer les crêperies dans une démarche de qualité.

Le Club H ôtelier propose un nouveau service : un numéro vert, le 0 825 168 268 (0,15 €/la minute) pour connaître, en temps réel, les chambres d’hôtels disponibles de la métropole rennaise. Après la mise en ligne d’un site Internet de réservation de chambres d’hôtels, le Club Hôtelier continue d’innover pour promouvoir l’offre hôtelière.

Le label Restaurants du terroir, porté depuis 1999 par la Fédération Régionale des Pays Touristiques de Bretagne et les Chambres de Commerce et d'Industrie de Bretagne, réunit aujourd'hui 71 restaurants.

En 2008, la démarche s’étend sur le pays de Rennes. Le lundi 28 avril, les restaurateurs intéressés sont conviés à une réunion d'information à 15h30 au pays de Rennes, 10 rue de la Sauvaie à Rennes. Ce label permet de découvrir et de soutenir le patrimoine culinaire breton, entre traditions et créativité, et de promouvoir les restaurants labellisés. Tous respectent une charte de qualité qui valorise les produits régionaux.
Comment obtenir la labellisation ? Le restaurateur a l'obligation de suivre trois journées de formation-échanges puisqu'il est audité par un organisme indépendant. Un comité de labellisation composé de techniciens de la FRPAT (Fédération régionale des pays d'accueil touristique), de la CRCI, du pays touristique, de la CCI ainsi que de restaurateurs déjà labellisés statue. Le label Restaurants du Terroir est alors décerné au restaurateur pour une durée d’un an.

L’association de commerçants "Landerneau Boutiques", seule lauréate bretonne du Panonceau d’or organisé par l’Assemblée des Chambres Françaises de Commerce et d’Industrie (ACFCI), a fêté ses 50 ans d'existence en 2007.

Cette association est depuis 1957 toujours active. Le Panonceau d'Or a récompensé l'ensemble de son action : la carte de fidélité collective créée en 1986, qui a suivi les évolutions technologiques (du carnet à timbres à la carte à puce), le site web qui permet à plus de 80 commerçants d'être présents sur le Net, et plus récemment la mise en place de chèques cadeaux. Landerneau Boutiques est l'interlocuteur de la CCI de Brest et de la municipalité pour toutes les questions sur l'aménagement commercial de la ville (dossiers CDEC) et participe aux groupes de travail pour la rédaction de la charte de développement commercial du pays de Landerneau Daoulas.
Le Panonceau d’or valorise les performances collectives des unions commerciales tandis que le Mercure d’or récompense les performances individuelles des commerçants. Ce challenge du commerce et des services existe depuis 1974 et est organisé par l’ACFCI, avec le concours de la BPO et de la revue Pic.

La commune de Saint Aubin d’Aubigné réhabilite 3 de ses rues du centre-bourg. Ce chantier, d’une durée de 2 ans, nécessite un plan de communication et des actions commerciales auprès de la clientèle pour éviter une baisse de fréquentation des commerces situés au cœur des travaux.

Pour ce faire, la commune et l’union commerciale de Saint Aubin d’Aubigné préparent une demande de subvention Fisac. Début mars, un nouveau logo et une signature "Au cœur des métiers, je me simplifie la vie" ont vu le jour. La première action commerciale proposée est : "Fêter la Saint Aubin" ! Le 1er mars, les commerçants et artisans ont offert une plante fleurie à leurs clients ayant effectué 5 euros d'achats. Le centre bourg étant désormais en zone bleue, en mars et avril, les commerçants et artisans de St Aubin offrent un disque de stationnement "coeur de métiers" à leurs clients. C’est le début d’un grand plan de communication et d’actions commerciales, fruit d'un partenariat entre la commune et l'union commerciale, afin de maintenir la dynamique commerciale de Saint Aubin d’Aubigné.

Créé en juillet 2006, le groupement d’employeurs RESO 35 connaît une progression rapide dans les cafés, hôtels et restaurants. Présidé par Jacques David, Il comptabilise 120 adhérents CHR, principalement situés sur le bassin rennais. RESO 35 a embauché l'équivalent de 20 salariés temps plein en 2007.

A compter du 1er février, RESO 35 a déménagé. Il est désormais domicilié au 4 rue du Bordage à Cesson Sévigné. Les numéros de téléphone et le fax restent inchangés : tél 02.99.50.57.02. - fax 02.51.13.49.87 – emai l : reso35@wanadoo.fr.
Le principe ? Les restaurateurs et hôteliers confient à RESO 35 leurs recrutements de serveurs, cuisiniers, femmes de ménage, personnel de maintenance,... Ils sont embauchés par le groupement en CDD ou CDI ; puis une facture est adressée à l'entreprise bénéficiaire.
Le groupement d’employeurs RESO 35 est appelé à se développer dans les autres départements bretons.

Du 4 au 17 février, la CCI a réalisé une enquête sur les soldes d'hiver auprès de 500 commerçants de la circonscription.

Comme pour les soldes d'été 2007, on note une relative satisfaction des commerçants. Mais cependant, un tiers d'entre eux font remarquer une baisse de leurs résultats en pointant majoritairement comme facteurs la conjoncture défavorable et la concurrence d’Internet.

La CCI propose une formation-action de 2 jours à destination des dirigeants ou des salariés de l’hôtellerie-restauration pour mettre en place une démarche de développement durable dans leurs établissements.

Une première journée permet de présenter les enjeux du développement durable et de s’approprier la méthode diagnostic. La deuxième journée vise à partager les expériences et à approfondir des thèmes plus spécifiques : énergies, ressources humaines,…
Entre les deux journées, chaque entreprise peaufine son diagnostic avec ses propres données.
Dates : à déterminer - Lieu : Faculté des métiers – Ker Lann.
Coût : 599 € nets de taxes (financement possible fonds de formation)

60 professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme étaient présents le 17 mars pour mieux appréhender les impacts et enjeux du développement durable sur leur activité.

Jacques Brégeon, professeur à l’Ecole Centrale Paris et directeur du Collège des Hautes Etudes de l’Environnement et du Développement Durable a planté le décor illustré par des témoignages de Véronique Brégeon et Isabelle Laperche. Ceux-ci ont permis de mettre en évidence les initiatives de chefs d’entreprise et de repérer les pistes à suivre.

La société MêM, située à Bain de Bretagne, conçoit, fabrique et commercialise des vêtements modernes, pratiques et faciles à enfiler pour les enfants et adultes à mobilité réduite.

Elle a été créée en 2007 par Anne-Yvonne Mathieu sur une idée très simple : permettre aux personnes à mobilité réduite d’avoir les mêmes envies vestimentaires, de suivre la « MêM » mode. MêM commercialise ses produits via son site Internet, www.collections-mem.com, mais également lors de réunions où une animatrice propose les modèles. MêM a participé à un défilé de mode les 20 et 21 mars au 4 Bis à Rennes organisé à l’initiative de l’APF 35 (Association des Paralysés de France) . MêM est une aventure humaine avant tout, son slogan : « parce qu'on est né sous la même étoile, on a les MêM droits ».

Un sac de toile avec à l’intérieur 2 bocaux en verre l’un de viandes et de légumes, l’autre de farce au blé noir. Ce produit est la recette du succès de Frédéric Aubin, PDG de "La conserverie artisanale la Chikolodenn" à Carantec (29).

15 000 colis de kig ha farz ont été expédiés depuis le début de son activité en 2004, à travers le monde, souvent sur commande d’expatriés bretons. Après 18 ans de carrière dans les cuisines des plus grands restaurants gastronomiques de France, Frédéric Aubin a choisi d’abandonner la toque pour coiffer la casquette de chef d’entreprise. Il commercialise dans les épiceries fines et les caves entre autres une crème de choux fleurs à l’andouille de Roscoff au miel et chouchen. Fort de ce succès, il développe une activité de traiteur pour les particuliers et les entreprises sous l’appellation de "Frédéric Traiteur" et élabore des plats cuisinés sous vide à destination des restaurants. Une toque montante dans le domaine des provisions de bouche.

La société Ekyog créée en 2003 par Nathalie Lebas et Louis-Marie Vautier poursuit son engagement en matière de développement durable et propose un nouvelle matière : Le Tencel®, une fibre naturelle extraite de la pulpe du bois d’eucalyptus. Son toucher et son aspect rappellent la soie pour une sensation de doux-être.

Le bois utilisé pour produire cette fibre provient d’exploitations forestières gérées durablement qui bénéficient du label PEFC (Programme européen pour le soutien de la certification des forêts) et du label FSC (Conseil pour la gestion des forêts). Le processus industriel qui permet de transformer le bois d’eucalyptus en Tencel® a été récompensé par le "European Award for the Environement" de l’Union Européenne pour ses performances environnementales.

La Demeure à Guingamp, un hôtel de charme dont les chambres sont de véritables "salles de vente", puisque tout s’achète du sol au plafond. Les hôteliers sont de plus en plus imaginatifs en matière de décoration et de création d’ambiance. Alors, quand un client a un coup de cœur pour la commode si joliment mise en scène dans sa chambre, pourquoi ne pas lui proposer de l’acheter ?

Dans une nouvelle aile, attenante à la noble Demeure du 18ème siècle, un nouveau bâtiment contemporain, de pierre, verre et zinc développe un concept insolite : tout est à vendre ou presque. Lors d’un séjour les hôtes apprécient l’aménagement et les tonalités de la peinture "Noir de Lune" ou le boutis, ils peuvent repartir avec ! Soit directement s’il s’agit de petits objets en stock, soit en passant commande pour les peintures par exemple. Le principe de vente permet de renouveler l’atmosphère des lieux car la clientèle de La Demeure est fidèle : il faut donc l’étonner et la surprendre. Mais l’histoire de La Demeure ne s’arrête pas là, un hammam va bientôt ouvrir ses portes… en septembre.

Encore plus fort que le restaurant à thème : le restaurant qui brise tous les repères ! Ouvert à Lille par Christophe Pascal, "Au Bout des Doigts" a supprimé le menu, les couverts, les assiettes, et décidé de mêler tous les types de cuisine dans le même plat.

L'idée ? Les clients indiquent simplement s'ils veulent manger à base de viande ou de poisson, et on leur apporte de grands plateaux type apéritif dans lesquels ils se servent. Et ça marche : quasi plein tous les soirs, le restaurant accueille jusqu'à 80 personnes. Jouant sur la tendance "partage" et la mode des "tapas", "Au Bout des Doigts" a bien réussi à capter l'air du temps.
Source : TPE-PME.com

Idéo bain est le seul salon européen entièrement dédié à la salle de bain. La 4ème édition s’est tenue du 5 au 10 février à Paris avec plus de 300 exposants et 107 000 visiteurs. Ce salon est la vitrine internationale des marques spécialisées.

Cette année, face aux enjeux environnementaux, les industriels de la salle de bain ont relevé le défi et fait de l’écologie un moteur de l’innovation. On note des évolutions en matière d’économie d’eau sur les produits tels que robinetterie, cabines de douches, appareils sanitaires,...
Le site Internet de Marie Claire Maison vous propose de découvrir toutes les nouveautés en images.
Le salon a valorisé les grandes tendances générationnelles : que l’on ait 5, 20 ou 60 ans, on appréhende la salle de bain différemment. France 5 a réalisé un reportage sur le salon dans le cadre de son émission « Questions maison ».